プロの鉄板焼技術教本

日本鉄板焼協会【監修】

旭屋出版（2009/01発売）

• サイズ A4判／ページ数 136p／高さ 30cm
• 商品コード 9784751108000
• NDC分類 596
• Cコード C0077

目次

鉄板焼料理　レシピ編（ホタテのグラタン；鹿肉のステーキ；野付産活帆立貝焦がしバターソース；オホーツク海産本タバ蟹八方だしの餡かけ　ほか）
鉄板焼料理　技術編（日本鉄板焼協会とは；認定一級技術・技能試験問題；認定一級学科試験問題（模擬問題）
鉄板の手入れ法　ほか）